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Comisión del Códex Alimentarius (CAC)
La Comisión del Codex Alimentarius (CAC, por sus siglas en inglés) se encarga de la aprobación de las Normas, las directrices y los códigos de prácticas que conforman el Codex Alimentarius o Código Alimentario.
Constituye el elemento central del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas y fue establecida por esta organizaciones con la finalidad de proteger la salud de los consumidores y promover prácticas leales en el comercio alimentario internacional.