{"id":35415,"date":"2026-03-19T11:51:00","date_gmt":"2026-03-19T17:51:00","guid":{"rendered":"http:\/\/10.100.20.231\/normalizacion\/nom-243-ssa1-2010\/"},"modified":"2026-03-19T11:51:00","modified_gmt":"2026-03-19T17:51:00","slug":"nom-243-ssa1-2010","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/10.100.20.231\/normalizacion\/nom-243-ssa1-2010\/","title":{"rendered":"NOM-243-SSA1-2010"},"content":{"rendered":"\r\n<div class=\"wp-container-3 wp-block-group barra intro-interior sin-barra norma-detalles\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-columns\">\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-container-2 wp-block-group barra intro-interior sin-barra norma-detalles\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-columns\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-column\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-container-1 wp-block-group yoast-breadcrumbs\">\r\n\r\n<a href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/\">Inicio<\/a> &gt; <a href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/normalizacion\/\">Normalizaci\u00f3n<\/a> &gt; <a href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/normalizacion\/catalogo-mexicano-de-normas\/\">Cat\u00e1logo Mexicano de Normas<\/a> &gt; NOM-243-SSA1-2010\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"titulo-blog\">Normas<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<h1 class=\"has-medium-font-size\">NOM-243-SSA1-2010<\/h1>\r\n\r\n\r\n<!-- wp:buttons }} -->\r\n<div class=\"wp-block-buttons\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"http:\/\/www.dof.gob.mx\/nota_detalle.php?codigo=5160755&#038;fecha=27\/09\/2010\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Publicaci\u00f3n en el DOF<\/a><\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3>Informaci\u00f3n principal<\/h3>\r\n\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Clave de la Norma:<\/strong> NOM-243-SSA1-2010<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>T\u00edtulo de la Norma:<\/strong> Productos y servicios. Leche, f\u00f3rmula l\u00e1ctea, producto l\u00e1cteo combinado y derivados l\u00e1cteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. M\u00e9todos de prueba.(contiene dos modificaciones)(Se cancelan los cap\u00edtulos B.18 por entrar en vigor los ap\u00e9ndices&#8230;<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Estado de la Norma:<\/strong> Vigente<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Fecha de publicaci\u00f3n en el DOF:<\/strong> 27\/9\/2010<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Fecha de entrada en vigor:<\/strong> 26\/11\/2010<\/p>\r\n\r\n<h3>Informaci\u00f3n general<\/h3>\r\n\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Producto, servicio, proceso o sistema:<\/strong> leche y productos l\u00e1cteos<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Dependencia(s):<\/strong> <ul><li>Secretar\u00eda de Salud<\/li><\/ul><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Comit\u00e9 que desarroll\u00f3 la Norma:<\/strong> <ul><li>Comit\u00e9 Consultivo Nacional de Normalizaci\u00f3n de Regulaci\u00f3n y Fomento Sanitario<\/li><\/ul><\/p>\r\n\r\n<h3>Concordancia internacional<\/h3>\r\n\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><li><p style=\"text-align: justify;\">Esta norma es parcialmente equivalente a las siguientes normas:<\/li><\/p>\n <li><p style=\"text-align: justify;\">Codex Alimentarius. CODEX STAN 232-2001. Norma Nivel M\u00e1ximo para la Aflatoxina M1 en la Leche.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/codex-texts\/list-standards\/es\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li>\n <li><p style=\"text-align: justify;\">Codex Alimentarius. CODEX STAN A-9-1976, Rev. 1-2003. Norma del Codex Para Las Natas (Cremas) Y Las Natas (Cremas) Preparadas.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/codex-texts\/list-standards\/es\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li>\n <li><p style=\"text-align: justify;\">Codex Alimentarius. CODEX STAN A-6-1978, Rev. 1-1999, enmendado en 2006. Norma del General del Codex para el Queso.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/codex-texts\/list-standards\/es\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li>\n <li><p style=\"text-align: justify;\">Codex Alimentarius. CODEX STAN 221-2001. Norma colectiva para el Queso No Madurado, Incluido el Queso Fresco.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/codex-texts\/list-standards\/es\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Grado:<\/strong> Parcialmente equivalente<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><h3>Historial Documental de la Norma<\/h3> <ul><li><p style=\"text-align: justify;\">Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-243-SSA1-2005, Productos y servicios. Leche, f\u00f3rmula l\u00e1ctea, producto l\u00e1cteo combinado y derivados l\u00e1cteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. M\u00e9todos de prueba<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/nota_detalle.php?codigo=5047419&#038;fecha=23\/06\/2008#gsc.tab=0\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li> <li><p style=\"text-align: justify;\">NORMA Oficial Mexicana NOM-243-SSA1-2010, Productos y servicios. Leche, f\u00f3rmula l\u00e1ctea, producto l\u00e1cteo combinado y derivados l\u00e1cteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. M\u00e9todos de prueba.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/dof.gob.mx\/normasOficiales\/4156\/salud2a\/salud2a.htm\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li><\/ul><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><h3>Referencias Normativas<\/h3> <ul><li><p style=\"text-align: justify;\">Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI\/SSA1-2010 Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas preenvasados &#8211; Informaci\u00f3n comercial y sanitaria.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/normasOficiales\/4010\/seeco11_C\/seeco11_C.htm\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li>\n <li><p style=\"text-align: justify;\">Norma Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1994 Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas con modificaciones en su composici\u00f3n. Especificaciones nutrimentales.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/nota_detalle.php?codigo=4890075&#038;fecha=26\/06\/1996#gsc.tab=0\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li>\n <li><p style=\"text-align: justify;\">Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009 Pr\u00e1cticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/normasOficiales\/3980\/salud\/salud.htm\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li>\n <li><p style=\"text-align: justify;\">Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994 Salud Ambiental, agua para uso y consumo humano-L\u00edmites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para su potabilizaci\u00f3n.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/salud.gob.mx\/unidades\/cdi\/nom\/127ssa14.html\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li>\n <li><p style=\"text-align: justify;\">Norma Oficial Mexicana NOM-130-SSA1-1995 Bienes y servicios. Alimentos envasados en recipientes de cierre herm\u00e9tico y sometidos a tratamiento t\u00e9rmico. Disposiciones y especificaciones sanitarias.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/salud.gob.mx\/unidades\/cdi\/nom\/130ssa15.html\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li><\/ul><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><h3>Bibliograf\u00eda<\/h3> <ul><li><p style=\"text-align: justify;\">Ley Federal sobre Metrolog\u00eda y Normalizaci\u00f3n.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.gob.mx\/cms\/uploads\/attachment\/file\/107522\/LEYFEDERALSOBREMETROLOGIAYNORMALIZACION.pdf\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li><li><p style=\"text-align: justify;\">Reglamento de la Ley Federal sobre Metrolog\u00eda y Normalizaci\u00f3n.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.diputados.gob.mx\/LeyesBiblio\/regley\/Reg_LFMN.pdf\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li><li><p style=\"text-align: justify;\">Ley General de Salud.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.diputados.gob.mx\/LeyesBiblio\/pdf\/LGS.pdf\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li><li><p style=\"text-align: justify;\">Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/salud.gob.mx\/unidades\/cdi\/nom\/compi\/rcsps.html\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li><li><p style=\"text-align: justify;\">NORMA Oficial Mexicana NOM-008-SCFI-2002, Sistema General de Unidades de Medida.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/dof.gob.mx\/nota_detalle.php?codigo=718870&#038;fecha=27\/11\/2002#gsc.tab=0\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li><li><p style=\"text-align: justify;\"> \n DECLARATORIA de vigencia de la Norma Mexicana NMX-Z-013-SCFI-2015.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/nota_detalle_popup.php?codigo=5415883\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li><li><p style=\"text-align: justify;\">Food and Drug Administration. Grade &#8220;A&#8221; Pasteurized Milk Ordinance. (2003 Revision). Department of Health and Human and Services. U.S.A.<\/li><\/p>\n <li><p style=\"text-align: justify;\">Fern\u00e1ndez Escart\u00edn, E. 2000. &#8220;Microbiolog\u00eda e inocuidad de los Alimentos&#8221;. Universidad Aut\u00f3noma de Quer\u00e9taro.<\/li><\/p>\n <li><p style=\"text-align: justify;\">Food and Agriculture Organization of the United Nations. 1994. &#8220;Summary of evaluations performed by the Joint FAO\/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA)&#8221;. ILSI Press, Washington.<\/li><\/p>\n <li><p style=\"text-align: justify;\">U.S. Food &#038; Drug Administration. 2001. Center for Food Safety &#038; Apllied Nutrition. Foodborne pathogenic microorganisms and natural toxins handbook. &#8220;Bad bug book&#8221;.<\/li><\/p>\n <li><p style=\"text-align: justify;\">Secretar\u00eda de Salud. Direcci\u00f3n General de Control Sanitario de Bienes y Servicios. Aplicaci\u00f3n de An\u00e1lisis de Riesgos, Identificaci\u00f3n y Control de Puntos Cr\u00edticos en la Industria de la Leche Pasteurizada. M\u00e9xico 1994.<\/li><\/p>\n <li><p style=\"text-align: justify;\">Secretar\u00eda de Salud. Direcci\u00f3n General de Control Sanitario de Bienes y Servicios. Pasteurizaci\u00f3n de la Leche Controles y Ex\u00e1menes Curso 302. Traducci\u00f3n de documentos de la FDA. M\u00e9xico, 1994.<\/li><\/p><\/ul><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><h3>Hist\u00f3rico de cancelaciones<\/h3> <ul>NOM-035-SSA1-1993, NOM-036-SSA1-1993, NOM-121-SSA1-1994,  NOM-184-SSA1-2002, NOM-185-SSA1-2002<\/ul><\/p>\r\n<h3>Revisi\u00f3n Sistem\u00e1tica<\/h3> <ul><li>\n  <div class=\"fecha-oficial\"> Fecha de \u00faltima revisi\u00f3n sistem\u00e1tica: <\/div>\n  <div class=\"dato-fecha-oficial\">20 de febrero de 2022<\/div>\n  <div class=\"tipo\"> Resultado del informe: <\/div>\n  <div class=\"resolucion\"> Modificaci\u00f3n<\/div>\n  <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/InformedeRevision\/NOM-243-SSA1-2010_2022_ultima_revision.pdf?_t=1699498073\" rel=\"noopener\"> Descarga el informe de revisi\u00f3n <\/a> \n <\/li><\/ul>\r\n\r\n<p><strong><a href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/InformedeRevision\/NOM-243-SSA1-2010_2022_ultima_revision.pdf\"> > Enlace al \u00faltimo Informe de revisi\u00f3n<\/a><\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<!-- wp:buttons }} -->\r\n<div class=\"wp-block-buttons\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-button outline\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/evaluacion-de-la-conformidad\/busqueda-avanzada\/?asp_s=NOM-243-SSA1-2010\">Organismos de Evaluaci\u00f3n de la Conformidad<\/a><\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-button outline\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/verificacion-y-vigilancia\/busqueda-avanzada\/?asp_s=NOM-243-SSA1-2010\">Verificaciones<\/a><\/div>\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/PDF_Normas_Publicas\/243ssa12010.pdf\" rel=\"noopener\">PDF de la Norma<\/a><\/div>\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Productos y servicios. 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