{"id":35684,"date":"2026-04-06T11:01:06","date_gmt":"2026-04-06T17:01:06","guid":{"rendered":"http:\/\/10.100.20.231\/normalizacion\/nom-210-ssa1-2014\/"},"modified":"2026-04-06T11:01:06","modified_gmt":"2026-04-06T17:01:06","slug":"nom-210-ssa1-2014","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/10.100.20.231\/normalizacion\/nom-210-ssa1-2014\/","title":{"rendered":"NOM-210-SSA1-2014"},"content":{"rendered":"\r\n<div class=\"wp-container-3 wp-block-group barra intro-interior sin-barra norma-detalles\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-columns\">\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-container-2 wp-block-group barra intro-interior sin-barra norma-detalles\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-columns\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-column\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-container-1 wp-block-group yoast-breadcrumbs\">\r\n\r\n<a href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/\">Inicio<\/a> &gt; <a href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/normalizacion\/\">Normalizaci\u00f3n<\/a> &gt; <a href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/normalizacion\/catalogo-mexicano-de-normas\/\">Cat\u00e1logo Mexicano de Normas<\/a> &gt; NOM-210-SSA1-2014\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"titulo-blog\">Normas<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<h1 class=\"has-medium-font-size\">NOM-210-SSA1-2014<\/h1>\r\n\r\n\r\n<!-- wp:buttons }} -->\r\n<div class=\"wp-block-buttons\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/nota_detalle.php?codigo=5398468&#038;fecha=26\/06\/2015\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Publicaci\u00f3n en el DOF<\/a><\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3>Informaci\u00f3n principal<\/h3>\r\n\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Clave de la Norma:<\/strong> NOM-210-SSA1-2014<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>T\u00edtulo de la Norma:<\/strong> Productos y servicios. M\u00e9todos de prueba microbiol\u00f3gicos. Determinaci\u00f3n de microorganismos indicadores. Determinaci\u00f3n de microorganismos pat\u00f3genos.<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Estado de la Norma:<\/strong> Vigente<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Fecha de publicaci\u00f3n en el DOF:<\/strong> 26\/6\/2015<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Fecha de entrada en vigor:<\/strong> 23\/12\/2015<\/p>\r\n\r\n<h3>Informaci\u00f3n general<\/h3>\r\n\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Producto, servicio, proceso o sistema:<\/strong> Prueba microbiol\u00f3gica<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Dependencia(s):<\/strong> <ul><li>Secretar\u00eda de Salud<\/li><\/ul><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Comit\u00e9 que desarroll\u00f3 la Norma:<\/strong> <ul><li>Comit\u00e9 Consultivo Nacional de Normalizaci\u00f3n de Regulaci\u00f3n y Fomento Sanitario<\/li><\/ul><\/p>\r\n\r\n<h3>Concordancia internacional<\/h3>\r\n\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><li><p style=\"text-align: justify;\">Esta Norma es totalmente equivalente con las siguientes normas internacionales.<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">Norma Internacional ISO 16649-3. Microbiolog\u00eda de los alimentos y alimento de animales. M\u00e9todo horizontal para el recuento de E. coli b -glucuronidasa positivo. Parte 3. T\u00e9cnica utilizando 5-bromo-4-cloro-3-indol-b-D-glucuronido. Primera edici\u00f3n (2005).<\/li><\/p>\n <li><p style=\"text-align: justify;\">Norma Internacional ISO 7899-2 Calidad del agua. Detecci\u00f3n y enumeraci\u00f3n de Enterococos intestinales. Parte 2: M\u00e9todo de Filtraci\u00f3n por membrana.<\/li><\/p>\n <li><p style=\"text-align: justify;\">Norma Internacional ISO 8199 Calidad del agua. Gu\u00eda general sobre la enumeraci\u00f3n de microorganismos por cultivo. (06-2005).<\/li><\/p>\n <li><p style=\"text-align: justify;\">Norma Internacional ISO 11290 Microbiolog\u00eda de los alimentos y alimento para animales &#8211; M\u00e9todo horizontal para la detecci\u00f3n y recuento de L. monocytogenes. Parte 1: M\u00e9todo de detecci\u00f3n. 1a. edici\u00f3n (1996). 9.5 <\/li><\/p>\n <li><p style=\"text-align: justify;\">Norma Internacional ISO 6888. Microbiolog\u00eda &#8211; Gu\u00eda general para la enumeraci\u00f3n de S. aureus &#8211; t\u00e9cnica de recuento de colonias, 1a. edici\u00f3n (05-1983).<\/li><\/p>\n <li><p style=\"text-align: justify;\">Norma Internacional ISO 6579 Microbiolog\u00eda de los alimentos y alimento para animales &#8211; M\u00e9todo horizontal para la detecci\u00f3n de Salmonella spp. 4a. edici\u00f3n (2002)<\/li><\/p><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Grado:<\/strong> Equivalente<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><h3>Historial Documental de la Norma<\/h3> <ul><li><p style=\"text-align: justify;\">Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-210-SSA1- 2013, Productos y servicios. M\u00e9todos de prueba microbiol\u00f3gicos. Determinaci\u00f3n de microorganismos indicadores. Determinaci\u00f3n de microorganismos pat\u00f3genos y toxinas microbianas<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/dof.gob.mx\/nota_detalle.php?codigo=5298028&#038;fecha=06\/05\/2013#gsc.tab=0\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li><li><p style=\"text-align: justify;\">NORMA Oficial Mexicana NOM-210-SSA1-2014, Productos y servicios. M\u00e9todos de prueba microbiol\u00f3gicos. Determinaci\u00f3n de microorganismos indicadores. Determinaci\u00f3n de microorganismos pat\u00f3genos.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/dof.gob.mx\/nota_detalle.php?codigo=5398468&#038;fecha=26\/06\/2015#gsc.tab=0\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li><\/ul><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><h3>Referencias Normativas<\/h3> <ul><li><p style=\"text-align: justify;\">NORMA Oficial Mexicana NOM-008-SCFI-2002, Sistema General de Unidades de Medida.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/dof.gob.mx\/nota_detalle.php?codigo=718870&#038;fecha=27\/11\/2002#gsc.tab=0\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li> <li><p style=\"text-align: justify;\">Norma Mexicana NMX-EC-17025-IMNC-2006. Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y de calibraci\u00f3n<\/li><\/p><\/ul><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><h3>Bibliograf\u00eda<\/h3> <ul><li><p style=\"text-align: justify;\">Asociaci\u00f3n Americana de Salud P\u00fablica. M\u00e9todos Est\u00e1ndar para el An\u00e1lisis de Aguas y Aguas Residuales. 21a. edici\u00f3n. Washington, DC. (2005).<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">Peter Feng, Stephen D. Weagant, Michael A. Grant. Manual Anal\u00edtico Bacteriol\u00f3gico, Cap\u00edtulo 4, La enumeraci\u00f3n de E. coli y las bacterias coliformes, marzo de 2012. <\/p> <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.fda.gov\/Food\/FoodScienceResearch\/LaboratoryMethods\/BacteriologicalAnalyticalManualBAM\/ default.htm.\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li> <li><p style=\"text-align: justify;\">Asociaci\u00f3n Americana de Salud P\u00fablica. Compendio de m\u00e9todos de an\u00e1lisis microbiol\u00f3gico de los alimentos. 4a. edici\u00f3n de Washington, DC. (2001).<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">Asociaci\u00f3n Americana de Salud P\u00fablica. Procedimientos recomendados para el examen del agua de mar y mariscos. 4a edici\u00f3n. Washington, DC. (1970).<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">Asociaci\u00f3n Americana de Salud P\u00fablica. M\u00e9todos est\u00e1ndar para el examen de los productos l\u00e1cteos. 16 \u00aa edici\u00f3n. Washington, DC. (1992).<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">Asociaci\u00f3n Americana de Salud P\u00fablica. M\u00e9todos est\u00e1ndar para el examen de los productos l\u00e1cteos. 16 \u00aa edici\u00f3n. Washington, DC. (1992).<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">Organizaci\u00f3n para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n de las Naciones Unidas. Manual de Control de Calidad Alimentaria An\u00e1lisis Microbiol\u00f3gico. 4 revisiones (1992).<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">AOAC M\u00e9todo Oficial de An\u00e1lisis. M\u00e9todos microbiol\u00f3gicos. Cap\u00edtulo 17. 18a. edici\u00f3n (1995).<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">AOAC M\u00e9todo Oficial de An\u00e1lisis. M\u00e9todos microbiol\u00f3gicos. Cap\u00edtulo 17. 18a. edici\u00f3n (2007).<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">MacFaddin. Pruebas bioqu\u00edmicas para la identificaci\u00f3n de bacterias de importancia cl\u00ednica. Editorial Panamericana (2002).<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">Asociaci\u00f3n Americana de Salud P\u00fablica. M\u00e9todos Est\u00e1ndar para el An\u00e1lisis de Aguas y Aguas Residuales. 21a. edici\u00f3n. Washington, DC. (2005). P\u00e1gs. 9-10.<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">Directiva Europea relativa a la calidad de las aguas destinadas al consumo humano. 98\/83\/CE.<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">Directiva Europea relativa a la calidad de las aguas destinadas al consumo humano. 98\/83\/CE.<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">ASTM M\u00e9todo de prueba Internacional est\u00e1ndar para Enterococos en agua usando Enterolert. D6503-99 (2009).<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">EPA de EE.UU. M\u00e9todo 1600: Enterococos en agua por filtraci\u00f3n de membrana Usando indoxilo&#8211;D-gluc\u00f3sido Agar (MEI) (septiembre de 2002).<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">FDA EE.UU. Administraci\u00f3n de Alimentos y Drogas. Programa Nacional de Sanidad de Moluscos. Gu\u00eda para el control de los moluscos. Cap\u00edtulo II. Zonas de cultivo. Secci\u00f3n IV. (2007).<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">FSIS USDA MLG 8.08 Aislamiento e identificaci\u00f3n de L. monocytogenes a partir de carnes rojas, aves de corral y huevos, y muestras ambientales.<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">Wallace H. Andrews, Andrew Jacobson, y Thomas Hammack. Manual Anal\u00edtico Bacteriol\u00f3gico. Cap\u00edtulo 5 Salmonella 8a. revisi\u00f3n (noviembre de 2011)<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.fda.gov\/Food\/FoodScienceResearch\/LaboratoryMethods\/ucm070149.htm\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li> <li><p style=\"text-align: justify;\">Norma Mexicana NMX-EC-17025-IMNC-2006, &#8220;Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibraci\u00f3n&#8221;.<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">Norma Internacional ISO\/TS 11133-1: 2009 Microbiolog\u00eda de los alimentos y alimento de animales- Directrices para la preparaci\u00f3n y producci\u00f3n de medios de cultivo &#8211; Parte 1: Directrices generales sobre la garant\u00eda de calidad para la preparaci\u00f3n de medios de cultivo en el laboratorio (2009).<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">Norma Internacional ISO\/TS 11133-2: 2003. Microbiolog\u00eda de los alimentos y alimento para animales &#8211; Directrices para la preparaci\u00f3n y producci\u00f3n de medios de cultivo &#8211; Parte 2: Directrices pr\u00e1cticas sobre las pruebas de rendimiento de los medios de cultivo.<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">Gu\u00eda sobre la calificaci\u00f3n de equipo de instrumentos anal\u00edticos. CENAM. Abril 2004<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.cenam.mx\/publicaciones\/gratuitas\/descarga\/default.aspx?arch=\/GUIA_CALIFICACION_ EQUIPOS-2004.pdf\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li> <li><p style=\"text-align: justify;\">Gu\u00eda para la industria, la validaci\u00f3n del proceso: Principios y pr\u00e1cticas generales.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.fda.gov\/downloads\/Drugs\/Guidances\/UCM070336.pdf\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li> <li><p style=\"text-align: justify;\">Buenas pr\u00e1cticas de la OMS para laboratorios de control de calidad de productos farmac\u00e9uticos. Comit\u00e9 de expertos de la OMS en especificaciones de preparaciones farmac\u00e9uticas. Reporte 44 Ginebra. Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud. Serie de reportes t\u00e9cnicos No. 957, 2010<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/apps.who.int\/prequal\/info_general\/documents\/TRS957\/TRS957_annex1_SPANISH.pdf10.25 Buenas Pr\u00e1cticas de la OMS para los laboratorios farmac\u00e9uticos de microbiolog\u00eda. Er\/09.297.2 bar. 2010.http:\/\/apps.who.int\/prequal\/info_general\/documents\/TRS961\/TRS961_Annex2.pdf\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li> <li><p style=\"text-align: justify;\">Norma Internacional ISO 16649-2 Microbiolog\u00eda de los alimentos y alimento para animales &#8211; M\u00e9todo horizontal para el recuento de E. coli-glucuronidasa positiva &#8211; Parte 2: T\u00e9cnica de recuento de colonias a 44 \u00b0C utilizando 5-bromo -4-cloro-3-indol-D-glucur\u00f3nido. N\u00famero de referencia ISO 16649-2: \u00a9 2001 (E) ISO 2001.<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">M\u00e9todos est\u00e1ndar para el examen de agua y aguas residuales. 22a. edici\u00f3n. Asociaci\u00f3n Americana de Salud P\u00fablica\/Asociaci\u00f3n Americana de Obras de Agua\/Federaci\u00f3n Ambiental del Agua. 9230 B. T\u00e9cnica de Tubos M\u00faltiples.<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">M\u00e9todos est\u00e1ndar para el examen de agua y aguas residuales. 22a. edici\u00f3n. Asociaci\u00f3n Americana de Salud P\u00fablica\/Asociaci\u00f3n Americana de Obras de Agua\/Federaci\u00f3n Ambiental del Agua. 9230 C. T\u00e9cnicas de Filtraci\u00f3n por membrana.<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">Norma Internacional ISO 16649-2 Primera edici\u00f3n 2001-04-15 Microbiolog\u00eda de los alimentos y alimento para animales &#8211; M\u00e9todo horizontal para el recuento de E. coli-glucuronidasa positiva &#8211; Parte 2: T\u00e9cnica de recuento de colonias a 44 \u00b0C utilizando 5-bromo-4-cloro-3-indol-D-glucur\u00f3nido. N\u00famero de referencia ISO 16649-2: \u00a9 2001 (E) ISO 2001.<\/li><\/p><\/ul><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><\/p>\r\n<h3>Revisi\u00f3n Sistem\u00e1tica<\/h3> <ul><li>\n  <div class=\"fecha-oficial\"> Fecha de \u00faltima revisi\u00f3n sistem\u00e1tica: <\/div>\n  <div class=\"dato-fecha-oficial\">07 de enero de 2025<\/div>\n  <div class=\"tipo\"> Resultado del informe: <\/div>\n  <div class=\"resolucion\"> Modificaci\u00f3n<\/div>\n  <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/InformedeRevision\/NOM-210-SSA1-2014_2025_ultima_revisi%C3%B3n.pdf?_t=1755906269\" rel=\"noopener\"> Descarga el informe de revisi\u00f3n <\/a> \n <\/li><\/ul>\r\n\r\n<p><strong><a href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/InformedeRevision\/NOM-210-SSA1-2014_2025_ultima_revisi\u00f3n.pdf\"> > Enlace al \u00faltimo Informe de revisi\u00f3n<\/a><\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<!-- wp:buttons }} -->\r\n<div class=\"wp-block-buttons\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-button outline\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/evaluacion-de-la-conformidad\/busqueda-avanzada\/?asp_s=NOM-210-SSA1-2014\">Organismos de Evaluaci\u00f3n de la Conformidad<\/a><\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-button outline\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/verificacion-y-vigilancia\/busqueda-avanzada\/?asp_s=NOM-210-SSA1-2014\">Verificaciones<\/a><\/div>\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/PDF_Normas_Publicas\/210ssa12014.pdf\" rel=\"noopener\">PDF de la Norma<\/a><\/div>\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Productos y servicios. 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