{"id":46362,"date":"2026-05-19T11:00:00","date_gmt":"2026-05-19T17:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/10.100.20.231\/normalizacion\/nom-159-ssa1-2016\/"},"modified":"2026-05-19T11:00:00","modified_gmt":"2026-05-19T17:00:00","slug":"nom-159-ssa1-2016","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/10.100.20.231\/normalizacion\/nom-159-ssa1-2016\/","title":{"rendered":"NOM-159-SSA1-2016"},"content":{"rendered":"\r\n<div class=\"wp-container-3 wp-block-group barra intro-interior sin-barra norma-detalles\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-columns\">\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-container-2 wp-block-group barra intro-interior sin-barra norma-detalles\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-columns\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-column\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-container-1 wp-block-group yoast-breadcrumbs\">\r\n\r\n<a href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/\">Inicio<\/a> &gt; <a href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/normalizacion\/\">Normalizaci\u00f3n<\/a> &gt; <a href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/normalizacion\/catalogo-mexicano-de-normas\/\">Cat\u00e1logo Mexicano de Normas<\/a> &gt; NOM-159-SSA1-2016\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"titulo-blog\">Normas<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<h1 class=\"has-medium-font-size\">NOM-159-SSA1-2016<\/h1>\r\n\r\n\r\n<!-- wp:buttons }} -->\r\n<div class=\"wp-block-buttons\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/nota_detalle.php?codigo=5510622&#038;fecha=16\/01\/2018#gsc.tab=0\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Publicaci\u00f3n en el DOF<\/a><\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3>Informaci\u00f3n principal<\/h3>\r\n\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Clave de la Norma:<\/strong> NOM-159-SSA1-2016<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>T\u00edtulo de la Norma:<\/strong> Bienes y servicios. Huevo, sus productos y derivados. Disposiciones y especificaciones sanitarias.<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Estado de la Norma:<\/strong> Vigente<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Fecha de publicaci\u00f3n en el DOF:<\/strong> 16\/1\/2018<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Fecha de entrada en vigor:<\/strong> 17\/3\/2018<\/p>\r\n\r\n<h3>Informaci\u00f3n general<\/h3>\r\n\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Producto, servicio, proceso o sistema:<\/strong> Especificaciones sanitarias del huevo<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Dependencia(s):<\/strong> <ul><li>Comisi\u00f3n Federal para la Protecci\u00f3n contra Riesgos Sanitarios<\/li><\/ul><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Comit\u00e9 que desarroll\u00f3 la Norma:<\/strong> <ul><li>Comit\u00e9 Consultivo Nacional de Normalizaci\u00f3n de Regulaci\u00f3n y Fomento Sanitario<\/li><\/ul><\/p>\r\n\r\n<h3>Concordancia internacional<\/h3>\r\n\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><li><p style=\"text-align: justify;\">Esta Norma no es concordante con ninguna Norma Internacional ni mexicana.<\/li><\/p><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Grado:<\/strong> No equivalente<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><h3>Historial Documental de la Norma<\/h3> <ul><li><p style=\"text-align: justify;\"> \n Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-159-SSA1- 2015, Productos y servicios. Huevo y sus productos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. M\u00e9todo de prueba<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/nota_detalle.php?codigo=5435475&#038;fecha=29\/04\/2016#gsc.tab=00\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li><li><p style=\"text-align: justify;\">RESPUESTAS a los comentarios recibidos al Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-159-SEMARNAT-2010, Que establece los requisitos de protecci\u00f3n ambiental de los sistemas de lixiviaci\u00f3n de cobre, publicado el 1 de abril de 2011.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/normasOficiales\/4590\/semarnat\/semarnat.htm\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li><li><p style=\"text-align: justify;\">NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-159-SSA1-2016, PRODUCTOS Y SERVICIOS. HUEVO Y SUS \n PRODUCTOS. DISPOSICIONES Y ESPECIFICACIONES SANITARIAS. M\u00c9TODO DE PRUEBA<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/nota_detalle.php?codigo=5510622&#038;fecha=16\/01\/2018#gsc.tab=0\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li><\/ul><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><h3>Referencias Normativas<\/h3> <ul><li><p style=\"text-align: justify;\">NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI\/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas preenvasados-Informaci\u00f3n comercial y sanitaria.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/normasOficiales\/4010\/seeco11_C\/seeco11_C.htm\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li> <li><p style=\"text-align: justify;\">NORMA Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1994, Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas con modificaciones en su composici\u00f3n. Especificaciones nutrimentales.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/nota_detalle.php?codigo=4890075&#038;fecha=26\/06\/1996#gsc.tab=0\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li>\n \n <li><p style=\"text-align: justify;\">Norma Oficial Mexicana NOM-110-SSA1-1994, Bienes y servicios. Preparaci\u00f3n y diluci\u00f3n de muestras de alimentos para su an\u00e1lisis microbiol\u00f3gico.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/nota_to_imagen_fs.php?codnota=4883170&#038;fecha=16\/10\/1995&#038;cod_diario=209367\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li> <li><p style=\"text-align: justify;\">NORMA Oficial Mexicana NOM-113-SSA1-1994, Bienes y servicios. M\u00e9todo para la cuenta de microorganismos coliformes totales en placa.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/dof.gob.mx\/nota_detalle.php?codigo=4880115&#038;fecha=25\/08\/1995#gsc.tab=0\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li>\n <li><p style=\"text-align: justify;\">Norma Oficial Mexicana NOM-116-SSA1-1994, Bienes y servicios. Determinaci\u00f3n de humedad en alimentos por tratamiento t\u00e9rmico. M\u00e9todo por arena o gasa.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/nota_to_imagen_fs.php?codnota=4879241&#038;fecha=10\/08\/1995&#038;cod_diario=209265\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li>\n <li><p style=\"text-align: justify;\">Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994, Salud ambiental. Agua para uso y consumo humano. L\u00edmites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para su potabilizaci\u00f3n.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/nota_detalle_popup.php?codigo=5650705\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li>\n <li><p style=\"text-align: justify;\">Norma Oficial Mexicana NOM-210-SSA1-2014, Productos y servicios. M\u00e9todos de prueba microbiol\u00f3gicos. Determinaci\u00f3n de microorganismos indicadores. Determinaci\u00f3n de microorganismos pat\u00f3genos.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/dof.gob.mx\/nota_detalle_popup.php?codigo=5398468\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li>\n <li><p style=\"text-align: justify;\">Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Pr\u00e1cticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/normasOficiales\/3980\/salud\/salud.htm\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li><\/ul><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><h3>Bibliograf\u00eda<\/h3> <ul><li><p style=\"text-align: justify;\">Codex Alimentarius Volumen F. Programa FAO\/OMS sobre Normas Alimentarias. <\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www-fao-org.translate.goog\/fao-who-codexalimentarius\/en\/?_x_tr_sl=en&#038;_x_tr_tl=es&#038;_x_tr_hl=es&#038;_x_tr_pto=tc\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li> <li><p style=\"text-align: justify;\">C\u00f3digo de Alimentos, Servicios de Salud P\u00fablica de los Estados Unidos, Departamento de Salud Humana de los Estados Unidos, FDA, 2013.<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">El gran libro del huevo&#8221;, Instituto de Estudios de Huevo. 1o. Edici\u00f3n. Ed. Everest S.A., <\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">Gu\u00eda de Buenas Pr\u00e1cticas de Higiene para la elaboraci\u00f3n de ovoproductos (Huevo l\u00edquido pasteurizado refrigerado y huevo cocido)&#8221;, <\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">Gu\u00eda de Buenas Pr\u00e1cticas en la elaboraci\u00f3n de Ovoproductos l\u00edquidos, concentrados, congelados y deshidratados utilizados como ingredientes alimenticios. (Ovoproductos no listos para comer)&#8221;, European Egg Processors Association. B\u00e9lgica. Marzo 2011.<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">International egg pasteurization manual, United Egg Association\/American Egg Board, USA, 2002.<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">Microorganisms in foods 2. Sampling for microbiological analysis: Principles and specific applications&#8221;. ICMSF. 2 \u00b0 Edici\u00f3n. Blackwell Scientific Publications.<\/li><\/p>Secretar\u00eda de Agricultura y Ganader\u00eda, Sanidad Animal, <li><p style=\"text-align: justify;\">Reglamento de Inspecci\u00f3n de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, Cap\u00edtulo XXII Huevos, Requisitos de Lavado, Argentina, 1988.<\/li><\/p> <li><p style=\"text-align: justify;\">Servicio de Inocuidad e Inspecci\u00f3n de los Alimentos, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, &#8220;Los Productos de Huevo y la Inocuidad Alimentaria&#8221;, USDA, 2006.<\/li><\/p><\/ul><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><h3>Hist\u00f3rico de cancelaciones<\/h3> <ul>NOM-159-SSA1-1996<\/ul><\/p>\r\n<h3>Revisi\u00f3n Sistem\u00e1tica<\/h3> <ul><li>\n  <div class=\"fecha-oficial\"> Fecha de \u00faltima revisi\u00f3n sistem\u00e1tica: <\/div>\n  <div class=\"dato-fecha-oficial\"> 08 de febrero de 2024 <\/div>\n  <div class=\"tipo\"> Resultado del informe: <\/div>\n  <div class=\"resolucion\"> Confirmaci\u00f3n <\/div>\n  <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/InformedeRevision\/NOM-159-SSA1-2016_2024_ultima_revision.PDF?_t=1755890083\" rel=\"noopener\"> Descarga el informe de revisi\u00f3n <\/a> \n <\/li><\/ul>\r\n\r\n<p><strong><a href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/InformedeRevision\/NOM-159-SSA1-2016_2024_ultima_revision.PDF\"> > Enlace al \u00faltimo Informe de revisi\u00f3n<\/a><\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<!-- wp:buttons }} -->\r\n<div class=\"wp-block-buttons\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-button outline\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/evaluacion-de-la-conformidad\/busqueda-avanzada\/?asp_s=NOM-159-SSA1-2016\">Organismos de Evaluaci\u00f3n de la Conformidad<\/a><\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-button outline\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/verificacion-y-vigilancia\/busqueda-avanzada\/?asp_s=NOM-159-SSA1-2016\">Verificaciones<\/a><\/div>\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/PDF_Normas_Publicas\/159ssa12016.pdf\" rel=\"noopener\">PDF de la Norma<\/a><\/div>\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bienes y servicios. 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