{"id":47120,"date":"2026-03-19T11:43:58","date_gmt":"2026-03-19T17:43:58","guid":{"rendered":"http:\/\/10.100.20.231\/normalizacion\/nom-004-sagarpa-2018\/"},"modified":"2026-03-19T11:43:58","modified_gmt":"2026-03-19T17:43:58","slug":"nom-004-sagarpa-2018","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/10.100.20.231\/normalizacion\/nom-004-sagarpa-2018\/","title":{"rendered":"NOM-004-SAGARPA-2018"},"content":{"rendered":"\r\n<div class=\"wp-container-3 wp-block-group barra intro-interior sin-barra norma-detalles\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-columns\">\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-container-2 wp-block-group barra intro-interior sin-barra norma-detalles\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-columns\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-column\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-container-1 wp-block-group yoast-breadcrumbs\">\r\n\r\n<a href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/\">Inicio<\/a> &gt; <a href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/normalizacion\/\">Normalizaci\u00f3n<\/a> &gt; <a href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/normalizacion\/catalogo-mexicano-de-normas\/\">Cat\u00e1logo Mexicano de Normas<\/a> &gt; NOM-004-SAGARPA-2018\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"titulo-blog\">Normas<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<h1 class=\"has-medium-font-size\">NOM-004-SAGARPA-2018<\/h1>\r\n\r\n\r\n<!-- wp:buttons }} -->\r\n<div class=\"wp-block-buttons\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/nota_detalle.php?codigo=5605515&#038;fecha=23\/11\/2020\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Publicaci\u00f3n en el DOF<\/a><\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3>Informaci\u00f3n principal<\/h3>\r\n\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Clave de la Norma:<\/strong> NOM-004-SAGARPA-2018<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>T\u00edtulo de la Norma:<\/strong> Carne de bovino-Clasificaci\u00f3n de canales conforme a sus caracter\u00edsticas de madurez fisiol\u00f3gica y marmoleo.<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Estado de la Norma:<\/strong> Vigente<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Fecha de publicaci\u00f3n en el DOF:<\/strong> 23\/11\/2020<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Fecha de entrada en vigor:<\/strong> 22\/5\/2021<\/p>\r\n\r\n<h3>Informaci\u00f3n general<\/h3>\r\n\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Producto, servicio, proceso o sistema:<\/strong> Carne bovina<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Dependencia(s):<\/strong> <ul><li>Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural<\/li><\/ul><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Comit\u00e9 que desarroll\u00f3 la Norma:<\/strong> <ul><li>Comit\u00e9 Consultivo Nacional de Normalizaci\u00f3n Agroalimentaria<\/li><\/ul><\/p>\r\n\r\n<h3>Concordancia internacional<\/h3>\r\n\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><li><p style=\"text-align: justify;\">Este Proyecto de Norma Oficial Mexicana no es equivalente a ninguna norma internacional, por no existir referencia alguna al momento de su elaboraci\u00f3n.<\/li><\/p><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Grado:<\/strong> No es equivalente<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><h3>Historial Documental de la Norma<\/h3> <ul><li><p style=\"text-align: justify;\">\nPROYECTO de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-004-SAGARPA-2017, Carne de bovino.- Clasificaci\u00f3n de canales conforme a sus caracter\u00edsticas de madurez fisiol\u00f3gica y marmoleo.<\/p> <a target=\"_blank\"href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/nota_detalle_popup.php?codigo=5502036\"> Enlace<\/a> <\/li>&#8221;\n<li><p style=\"text-align: justify;\">RESPUESTA a los comentarios y modificaciones efectuadas al Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-004-SAGARPA-2017, Carne de bovino.- Clasificaci\u00f3n de canales conforme a sus caracter\u00edsticas de madurez fisiol\u00f3gica y marmoleo, publicado el 20 de octubre de 2017.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/nota_detalle_popup.php?codigo=5603114\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li>\n<li><p style=\"text-align: justify;\">NORMA Oficial Mexicana NOM-004-SAGARPA-2018, Carne de bovino-Clasificaci\u00f3n de canales conforme a sus caracter\u00edsticas de madurez fisiol\u00f3gica y marmoleo.<\/p> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/nota_detalle.php?codigo=5605515&#038;fecha=23\/11\/2020#gsc.tab=0\" rel=\"noopener\"> Enlace<\/a> <\/li><\/ul><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><h3>Referencias Normativas<\/h3> <ul><li><p style=\"text-align: justify;\">NOM-008-ZOO-1994, Especificaciones zoosanitarias para la construcci\u00f3n y equipamiento de establecimientos para el sacrificio de animales y los dedicados a la industrializaci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos, en aquellos puntos que resultaron procedentes.\n<\/p><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/nota_detalle.php?codigo=4943604&#038;fecha=10\/02\/1999#gsc.tab=0\" rel=\"noopener\">  Enlace <\/a><\/li> \n\n<li><p style=\"text-align: justify;\">NOM-009-Z00-1994, Proceso sanitario de la carne, publicada en el Diario Oficial de la Federaci\u00f3n el 16 de noviembre de 1994.\n<\/p><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/nota_to_imagen_fs.php?codnota=4763962&#038;fecha=16\/11\/1994&#038;cod_diario=205160\" rel=\"noopener\">  Enlace <\/a><\/li> \n\n<li><p style=\"text-align: justify;\">NOM-194-SSA1-2004, Productos y servicios. Especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio. Especificaciones sanitarias de productos.\n<\/p><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/nota_detalle.php?codigo=661587&#038;fecha=18\/09\/2004#gsc.tab=0\" rel=\"noopener\">  Enlace <\/a><\/li> \n\n<li><p style=\"text-align: justify;\">NOM-051-SCFI\/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas preenvasados-Informaci\u00f3n comercial y sanitaria.\n<\/p><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/normasOficiales\/4010\/seeco11_C\/seeco11_C.htm\" rel=\"noopener\">  Enlace <\/a><\/li><\/ul><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><h3>Bibliograf\u00eda<\/h3> <ul><li><p style=\"text-align: justify;\">Ley Federal sobre Metrolog\u00eda y Normalizaci\u00f3n\nhttps:\/\/www.diputados.gob.mx\/LeyesBiblio\/abro\/lfmn\/Ley_Federal_sobre_Metrologia_y_Normalizacion-Abro.pdf \n\n<li><p style=\"text-align: justify;\">Reglamento de la Ley Federal sobre Metrolog\u00eda y Normalizaci\u00f3n.\nhttps:\/\/www.diputados.gob.mx\/LeyesBiblio\/regley\/Reg_LFMN.pdf \n\n<li><p style=\"text-align: justify;\">Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI\/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas pre envasados-Informaci\u00f3n comercial y sanitaria.\nhttps:\/\/www.dof.gob.mx\/normasOficiales\/8150\/seeco11_C\/seeco11_C.html \n\n<li><p style=\"text-align: justify;\">Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Pr\u00e1cticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.\nhttps:\/\/www.dof.gob.mx\/normasOficiales\/3980\/salud\/salud.htm \n\n<li><p style=\"text-align: justify;\">NMX-FF-078-SCFI-2002, Productos Pecuarios-Carne de Bovino en Canal-Clasificaci\u00f3n (Cancela a la NMX-FF-078-1991).\n\n<li><p style=\"text-align: justify;\">Ley 19162 de la Rep\u00fablica de Chile que establece un sistema obligatorio de clasificaci\u00f3n de ganado, tipificaci\u00f3n y nomenclatura de sus carnes y regula el funcionamiento de mataderos, frigor\u00edficos y establecimientos de la industria de la carne.\nhttps:\/\/www.bcn.cl\/leychile\/navegar?idNorma=30529 \n\n<li><p style=\"text-align: justify;\">United States Standards for grades of Carcass Beef promulgated by the Secretary of Agriculture under the Agricultural Marketing Act of 1946 (60 Star. 1087; 7 U.S.C. 16211627) as amended and related authority in the annual appropriation acts for the United States Department of Agriculture (USDA). The standards are reprinted with amendments effective March 1, 2016.<\/ul><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n<!-- wp:buttons }} -->\r\n<div class=\"wp-block-buttons\">\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-button outline\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/evaluacion-de-la-conformidad\/busqueda-avanzada\/?asp_s=NOM-004-SAGARPA-2018\">Organismos de Evaluaci\u00f3n de la Conformidad<\/a><\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-button outline\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/verificacion-y-vigilancia\/busqueda-avanzada\/?asp_s=NOM-004-SAGARPA-2018\">Verificaciones<\/a><\/div>\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/platiica.economia.gob.mx\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/PDF_Normas_Publicas\/004sagarpa2018.pdf\" rel=\"noopener\">PDF de la Norma<\/a><\/div>\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Carne de bovino-Clasificaci\u00f3n de canales conforme a sus caracter\u00edsticas de madurez fisiol\u00f3gica y marmoleo.<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[328],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/10.100.20.231\/normalizacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47120"}],"collection":[{"href":"http:\/\/10.100.20.231\/normalizacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/10.100.20.231\/normalizacion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/10.100.20.231\/normalizacion\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/10.100.20.231\/normalizacion\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47120"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/10.100.20.231\/normalizacion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47120\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/10.100.20.231\/normalizacion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47120"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/10.100.20.231\/normalizacion\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47120"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/10.100.20.231\/normalizacion\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47120"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}